Во время православных постов существуют ограничения в употреблении продуктов животного происхождения — мяса, колбасных изделий молочных продуктов, яиц. А так же тех продуктов, ингредиентами  которых они являются. Издревле на Руси повелась традиция во время постов употреблять овощные блюда, рыбу, а так же орехи, мед, ягоды грибы в свежем, сушеном  или консервированном виде. Здесь мы предлагаем несколько рецептов постных блюд.

Винегрет рыбный с квашеной капустой

Ингредиенты:

• 0,5 кг рыбы;
• 7 отварных картофелин;
• 1 вареная свекла;
• 0,5 стакана квашеной капусты;
• 0,5 стакана маринованного репчатого лука;
• 2-3 столовых ложки растительного масла;
• 1-2 столовых ложки мелко нарезанного зеленого лука;
• 1-2 небольших помидора;
• зелень

Приготовление:

Рыбу разделать на филе без кожи и костей, припустить и нарезать кусочками. Охлажденные вареные овощи нарезать ломтиками, соединить с рыбой. Добавить отжатую квашеную капусту, маринованный репчатый лук. Заправить маслом, щепоткой соли и сахара и перемешать. Украсить нарезанным зеленым луком, помидорами и веточками зелени петрушки.

Салат из цветной капусты и моркови

Ингредиенты:

• 300 гр цветной капусты;
• 100 гр моркови;100 гр свежих огурцов;
• 0,5 чайной ложки сока лимона;
• 60 гр растительного  масла;
• Зелень петрушки, укропа;
• 1/4 чайной ложки соли.

Приготовление:

Капусту ошпарить, мелко нарубить. Добавить морковь, мелко порезанную, или  натертую на крупной терке, нарезанные огурцы. Посолить, уложить в салатник, заправить смесью растительного масла и лимонного сока. Посыпать рубленной зеленью.

Овощное рагу с фасолью

Постный рассольник

Ингредиенты:

• 100 гр риса (можно перловки)
• 2 соленых огурца
• 1 морковь
• 1 стебель сельдерея
• 1 луковица
• соль, перец, лавровый лист по вкусу

Приготовление:

Огурцы очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками. Кожуру залейте небольшим количеством воды и потушите в течение 15 минут, затем удалите её и добавьте нарезанные огурцы, которые тоже проварите 15 минут. Тем временем измельчите овощи, залейте кипящей водой и поставьте вариться вместе с рисом. Когда овощи и рис буду почти готовы, добавьте огурцы вместе с отваром, подсолите, если нужно, специи по вкусу и подайте, посыпав зеленью. Можно добавить измельченный чеснок.

Борщ с фасолью постный

Ингредиенты:

• 3 картофелины
• 3 столовых ложки белой или красной фасоли
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1/2 крупной свеклы
• 1/2 кочана капусты
• 4-5 небольших помидоров
• соль, черный молотый перец, лавровый лист
• 2 столовых ложки растительного масла
• сок 1/2 лимона

Приготовление:
Фасоль замочите на 6 часов (или на ночь). Сварите до полуготовности. Лук и морковь обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Помидоры измельчите при помощи блендера и влейте в сковороду с зажаркой. Свёклу натрите на крупной тёрке и потушите с добавлением лимонного сока под крышкой. Вскипятите воду, добавьте соль, выложите картофель и сварите до полуготовности, затем добавьте свёклу, фасоль и зажарку. Доведите до кипения, добавьте нашинкованную капусту и сварите борщ. Подайте, посыпав зеленью. Можно растереть чеснок с солью и положить его в тарелки.

Вареники с грибами и картошкой

Ингредиенты:

Для теста:

• 500 гр муки
• 1 стакан воды
• 2-3 ст ложки растительного масла
• щепотка соли

Для начинки:

• 150 гр сушеных грибов
• 1 луковица
• 1 стакан картофельного пюре
• растительное масло, соль, молотый черный перец — по вкусу

Приготовление:
Из муки, воды, соли и растительного масла замесите крутое тесто, положите в полиэтиленовый пакет и дайте полежать около часа при комнатной температуре. Тем временем сушёные грибы сварите до мягкости, нарежьте мелкими кусочками, посолите и обжарьте на растительном масле вместе с луком. Добавьте картофельное пюре. Начинку остудите и приготовьте вареники. Отварите их в кипящей подсоленной воде, пока они не всплывут.

 Картофельно-рисовые котлеты

Ингредиенты:

• 350 гр картофеля
• 100 гр цветной капусты
• 1 луковица
• 100 гр риса
• панировочные сухари
• соль, черный молотый перец, растительное масло, зелень — по вкусу

Приготовление:

Картофель и рис отварите раздельно в подсоленной воде, цветную капусту — на пару. Измельчите лук, обжарьте на растительном масле.Смешайте все ингредиенты, измельчите в блендере, добавьте рис, зелень и посолите. Сформируйте небольшие котлетки, обваляйте их в панировочных сухарях и запеките их в духовке.

Постные голубцы

Ингредиенты:

• 1 неплотный кочан капусты,
• ½ стак. риса,1 луковица,
• 1 морковь,
• 2 стак. томатного сока,
• 1-3 зубчика чеснока,
• соль, чёрный молотый перец, зелень, растительное масло

Приготовление:
Разберите кочан капусты на листья, опуская его в кипяток и снимая листья по мере их размягчения. Остудите и срежьте или отбейте тупой стороны ножа утолщения на листьях. Тем временем приготовьте начинку. Отварите рис до полуготовности. Лук спассеруйте до золотистого цвета на растительном масле, добавьте морковь и обжарьте до готовности. Влейте в зажарку ½ стак. томатного сока, добавьте чеснок и дайте закипеть. Соедините рис и зажарку из овощей и дайте остыть. Заверните начинку в капустные листья, обжарьте на растительном масле и уложите в кастрюлю. Залейте томатным соком, добавьте немного воды, посолите, поперчите и потушите в течение 30-40 минут.

Рыбные котлеты на пару

Ингредиенты:

• 400-500 г филе хека или трески,
• 1 луковица,
• 2 ломтика белого хлеба,
• 50-100 г капусты,
• ½ пучка зелени,
• растительное масло, соль, чёрный молотый перец.

Приготовление:
Филе рыбы измельчите в мясорубке или блендере. Хлеб замочите в воде и отожмите, добавьте к фаршу, туда же положите очень мелко нарезанный лук, измельчённую зелень и мелко нашинкованную капусту. Перемешайте, добавьте немного растительного масла и сформируйте небольшие котлетки. Отварите на пару. Подайте с картофелем или рисом.

Булгур с овощами на сковородке

Ингредиенты:

• 200 г булгура
• 200 г замороженной смеси овощей
• 800 г овощного бульона
• растительное масло

Приготовление:
Обжарьте булгур на растительном масле, добавьте овощи и обжарьте до полуготовности. Влейте бульон, доведите до кипения, прикройте крышкой и готовьте в течение 15 минут.

Другие рецепты вы можете посмотреть по ссылке — https://vari-peki.ru/zapekanki/glavnaya