Простым и любимым рецептом у детей и взрослых является картофельная запеканка с фаршем. Простые рецепты запеканок из овощей — из картофеля с фаршем, с сыром, кабачками, цветной капусты и других ингредиентов могут разнообразить ваш стол.

Картофельная запеканка с фаршем ( в духовке)

Ингредиенты:

• картофель — 1,5 кг
• фарш (говядина+свинина) — 500 гр
• яйца — 2 шт
• сливочное масло — 70 гр
• молоко — 50 гр
• лук репчатый — 1 штука
• сметана — 30 гр
• соль, черный молотый перец, паприка, кориандр
• зеленая петрушка или укроп

Приготовление:

1. Картофель очистить и отварить, посолив по вкусу.
2. Пока картофель варится подготовить начинку из фарша. Но начать нужно с репчатого лука. Лук порезать мелко и зажарить на сковороде до прозрачности — примерно 1-2 минуты. После выложить на эту же сковороду фарш. перемешать его с луком. Добавить черный молотый перец, паприку, кориандр,( можно перец чили, если хотите начинку поострее). Прожарить минуты — 2-3.
3.  После того, как картофель сварился, блендером, или давилкой сделать из него пюре. Взбить 2 сырых яйца с молоком(50 грамм)и добавить к пюре, затем 50 гр сливочного масла.
4.  Взять керамическую форму, смазать ее сливочным маслом с помощью кисточки. Выложить половину пюре на дно формы. Разровнять. Вторым слоем выложить фарш. Так жк разровнять. Третьим слоем аккуратно выложить картофельное пюре. Разровнять и смазать сверху либо размягченным сливочным маслом, либо сметаной.
5.  Поставить в духовку на 50 минут при температуре 180 градусов.
6. Украсьте листиками петрушки.

Последовательность действий:

Все очень просто и вкусно.

Картофельная запеканка под сырной корочкой  (в духовке)

Ингредиенты:

• Картофель — 400-500 г
• Сыр — 250 г
• Молоко — 1 стакан
• Яйца — 2 шт
• Масло сливочное — 50 г
• Соль — 0,5 ч. ложки
• Чеснок — 2 зубчика

Приготовление:

1. Вымойте картофель, почистите и нарежьте тонкими ломтиками толщиной 2-3 мм.
2. В смазанную сливочным маслом форму выложите половину всей картошки (это будет первый из двух слоев).
3. 2 зубчика чеснока измельчите и перетрите вместе с солью. Посыпьте картошку чесноком, половину оставьте на второй слой.
4. Выложите вторую половину картошки. Посыпьте также смесью чеснока с солью.
5. Яйца разбейте в отдельную мисочку. Добавьте молоко и взбейте вилкой до однородности.
6. Яичной смесью залейте картофель.
7. Посыпьте картофель натертым на терке сливочным маслом и натертым сыром так, чтобы вся картошка была покрыта сырной подушкой.
8. Запекайте картошку в духовке 45-50 минут при температуре 180.

Воспользуйтесь сводной страницей сайта — https://vari-peki.ru/zapekanki/glavnaya

Овощная запеканка с картошкой и грибами (в духовке)

Ингредиенты:

• Картофель — 5 шт.
• Грибы (шампиньоны) — 300 г
• Лук — 1 шт.
• Яйцо — 2 шт.
• Сметана — 3 ст. ложки
• Соль, перец — по вкусу
• Масло растительное для смазывания формы

Приготовление:

1. Картофель почистить, отварить, посолив. Нарезать кружочками.
2. Грибы и лук обжарить на сковороде до мягкости.
3. В миске смешать и немного взбить яйца, добавить сметану, соль и перец. Еще взбить.
4. В смазанную растительным маслом форму выкладывать слоями: картофель, грибы с луком. И так 2-3 слоя.
5. Сверху залить смесью из взбитых яиц со сметаной.
6. Выпекать при температуре 180°C  30-40 минут.

Овощная запеканка с кабачками и помидорами (в духовке)

Ингредиенты:

• Кабачок — 1 шт.
• Помидоры — 3 шт.
• Лук — 1 шт.
• Яйцо — 2 шт.
• Сметана — 2 ст. ложки
• Сыр твердый — 100 г
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Кабачки нарезать кольцами и обжарить на сковороде на малом количестве растительного масла.
2. Лук обжарить до прозрачности.
3. Помидоры нарезать и выложить слоями в форму, чередуя с обжаренными кабачками и луком. Можно сложить вертикально (как на картинке).
4. В миске смешать яйца, сметану, соль и перец. Немного взбить.
5. Смесью яиц со сметаной и специями залить овощи.
6. Посыпать тертым твердым сыром и запекать в духовке при температуре 180°C около 30 минут.  

Это — вкусно.

Овощная запеканка с брокколи и цветной капустой (в духовке)

Ингредиенты:

• Брокколи — 200 г
• Цветная капуста — 200 г
• Яйцо — 2 шт.
• Сметана — 3 ст. ложки
• Твердый сыр — 100 г
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Брокколи и цветную капусту отварить в кастрюльке с водой до готовности (12-15 минут). Воду посолить.
2. В миске смешать яйца, сметану, соль и перец. Немного взбить вилкой.
3. Овощи выложить в форму, залить яичной смесью. Сверху посыпать тертым сыром.
4. Запекать в духовке при температуре 180°C около 25 минут. Ориентироваться по корочке по периметру формы.

Овощная запеканка с картошкой и шпинатом (на сковороде)

Ингредиенты:

• Картофель — 4 шт.
• Шпинат — 200 г
• Лук — 1 шт.
• Яйцо — 2 шт.
• Сметана — 2 ст. ложки
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Картофель отварить в подсоленной воде, в кастрюльке. Нарезать кружочками и слегка обжарить на сковороде.
2. Лук и шпинат обжарить до мягкости отдельно от картофеля.
3. В миске смешать яйца, сметану, соль и перец. Взбить вилкой.
4. В сковороде, где жарился картофель, выложить слой картошки, затем шпинат с луком, залить смесью и готовить под крышкой 10-15 минут.

Овощная запеканка с баклажанами (в духовке)

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Лук — 1 шт.
• Твердый сыр — 100 г
• Яйцо — 2 шт.
• Сметана — 3 ст. ложки
• Соль, перец — по вкус
• Зелень для украшения

Приготовление:

1. Баклажаны нарезать кружочками, посолить и оставить на 15 минут, чтобы ушла горечь.
2. Обжарить баклажаны с обеих сторон на малом количестве растительного масла.
3. Лук обжарить до прозрачности, добавить нарезанные помидоры и тушить 5 минут.
4. В миске смешать яйца, сметану, соль и перец. Немного взбить вилкой.
5. В форму выложить слоями баклажаны, помидоры с луком, залить яичной смесью.
6. Сверху посыпать тертым сыром и готовить под крышкой 10-15 минут на среднем огне.

Запеканка из фарша и капусты

Ингредиенты:

• Мясной фарш — 200 гр
• Лук — 1 шт
• Капуста — 500 гр
• масло для жарки — 15 гр
• Панировочные сухари — 40 гр
• Молоко — 80 гр
• Яйца — 2 шт

Приготовление:

1. Мясной фарш обжарить на на сковороде с мелко нарезанным луком
2. Белокочанную капусту мелко нашинковать и положить в кастрюлю, или сковороду, добавить немного горячей воды, масло и тушить под крышкой 15 минут на слабом огне.
3. Капусту переложить в мисочку, смешать с обжаренным фаршем, влить холодное молоко, посолить, добавить панировочные сухари, взбитые яйца.
4. Хорошо все размешать и выложить в форму для запекания, предварительно смазанную маслом.
5. Сверху запеканку смазать яйцом, смешанным с молоком, и поставить в духовку на 30 минут 180 градусов.
6.  При подаче к запеканке подать сметану или кетчуп. Украсить мелко порезанным укропом.

Эти запеканки — отличные и простые блюда, которые можно варьировать в зависимости от того, что есть под рукой.

Вам могут понравится рецепты запеканок из творога — https://vari-peki.ru/zapekanki/zapekanki